Per i prodotti vegetali, la tradizionalità risiede non solo nel ruolo che essi hanno ricoperto nelle abitudini alimentari della zona , ma anche nei metodi di coltivazione che hanno permesso di ottenere, ancor oggi, prodotti di pregio richiesti proprio per la particolare provenienza. Ovale o quasi tondo, screziato o striato di rosso o viola, il borlotto di Carnia è un fagiolo da granella che viene raccolto allo stadio secco quando la maggior parte dei bacelli è ingiallita. Sgusciato a mano viene conservato in sacchi di iuta in locali asciutti. E' ottimo per preparare gustosi minestroni.
