Tra i più tipici formaggi prodotti in Carnia troviamo il latteria, che può essere più o meno stagionato, il Çuç, tipico della produzione di malga e la ricotta fresca o affumicata. Quest'ultima viene abitualmente grattugiata sui cjarsons e gnocchi, conditi con burro fuso. Da non dimenticare inoltre il formadi frant , risultato della mescolanza di diversi formaggi latteria sminuzzati a fettine e poi impastati con sale pepe e latte e il formadi salat (formaggio salato) ottimo con le patate lesse.
